Saya sangat suka membuat tomat hijau goreng renyah dengan adonan buttermilk yang tajam. Saya menghabiskan waktu berjam-jam menguji versi yang berbeda sampai saya menemukan resep yang sempurna. Adonan renyah yang digoreng pada setiap irisan menghasilkan kerak yang sangat renyah. Bagian dalamnya berair dan merupakan gigitan terbaik musim panas. Tomat ini adalah hidangan menonjol yang selalu mengesankan di santapan apa pun!
“TOWANDA!” Pernahkah Anda menonton film tahun 1991, “Fried Green Tomatoes”? Jika Anda belum pernah melihatnya, Anda perlu pergi ke toko kelontong (atau keluar ke kebun Anda sendiri), mengumpulkan beberapa tomat hijau yang montok, dan menerapkan resep ini. Saatnya merencanakan nonton film malam bersama sahabat Anda! Itu salah satu favorit saya— dan begitu pula resep ini.
Apa Itu Tomat Hijau Goreng?
Tomat hijau goreng memang seperti apa adanya— tomat hijau (mentah) yang dilapisi tepung roti renyah dan digoreng hingga berwarna keemasan! Tomat hijau memiliki rasa asam dan tekstur lebih kencang dibandingkan tomat matang. Saya membuat ini untuk Brunch Paskah dan telah membuatnya beberapa kali sejak itu.
Campuran gorengannya benar-benar melekat pada tomat ini berkat tahap tepung awal dan pengerukan telur buttermilk yang tajam, kaya, lengket, dan lembut. Hasilnya adalah kerak yang sempurna dan renyah pada setiap irisan tomat hijau. Adonannya cukup kental untuk menahan potongan tebal tomat hijau tajam, menjadikannya penghenti sejati di Sunday Supper. Mereka. Adalah. Sempurna.
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat tomat hijau goreng:
- Tomat Hijau: Tomat yang belum matang ini dapat ditemukan di pasar petani dan toko kelontong pada awal musim semi dan menjelang akhir musim tomat. Jika Anda menanam tomat sendiri, jangan takut untuk memetik beberapa tomat sebelum matang!
- Tepung serbaguna: Membantu menyegel kelembapan setiap irisan tomat dan membantu mengikat telur dan buttermilk ke tomat.
- Tepung jagung: Menambahkan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa yang sedikit manis. Ini memberi tomat tekstur yang sempurna!
- Bubuk Gosok BBQ: Jika Anda tidak dapat menemukan bumbu BBQ, Anda dapat melewatkannya dan menghemat sedikit uang, tetapi bumbu ini pasti menambah rasa yang enak dan berkontribusi pada warna yang indah setelah digoreng!
- Garam dan merica: Meningkatkan rasa alami tomat.
- Telur dan Susu Mentega: Bentuk lem kuliner untuk membantu tepung jagung yang sudah dibumbui menempel pada tomat.
- Minyak canola: Membantu tomat menggoreng hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Bisakah Saya Menggoreng Tomat Merah?
Menurut pengalaman saya, tomat merah biasanya terlalu berair untuk digoreng. Teksturnya lebih lembut dan terlalu basah sehingga tepung roti tidak bisa menempel dengan baik. Tomat hijau yang belum matang adalah pilihan terbaik untuk resep ini.
- Saya suka mengiris sepotong saja dari ujung tiap tomat yang bagian bawah dan batangnya membulat, jadi saya bisa menggunakan tomat sebanyak mungkin. Melakukan hal ini memastikan ada cukup bagian dalam permukaan tomat yang lembap agar semua bahan lezat dapat menempel.
- Hanya menggunakan tepung jagung untuk melapisi tomat ini menyebabkan lapisan tepungnya rontok, jadi saya mencampurkan tepung untuk membantu menyatukan semuanya. Cara dalam resep ini menghasilkan kerak goreng sempurna yang menutupi seluruh tomat!
- Anda bisa membalik tomat sebanyak yang Anda perlukan saat menggoreng, tapi saya sarankan untuk mengasuhnya sebentar! Jika Anda membakar satu batch, batch berikutnya juga akan memiliki rasa gosong. Saya suka warna saya yang sedikit lebih gelap, tapi tidak ada yang suka warnanya gosong! Jika Anda menonton filmnya, Anda akan melihat Ruth setuju. 😉 Terlalu sering membaliknya terkadang bisa membuat breadingnya rontok. Awasi saja mereka!
- Camilan yang digoreng memang lezat dalam jumlah sedang, tetapi sisa minyak goreng tidak menyenangkan! Saya menemukan beberapa tip bagus tentang penggunaan sisa minyak goreng yang menurut saya mungkin Anda sukai.
Saran Penyajian
Tomat Hijau Goreng dapat disajikan sendiri (percayalah, ini enak sekali) atau dengan keju sriracha pimento, keju kambing yang dihancurkan, saus peternakan buatan sendiri, atau saus BBQ. (Seperti yang dikatakan Sipsey, “Rahasianya ada pada sausnya!”)
Mereka juga bagus untuk meramaikan BLT klasik atau dapat disajikan dalam salad di atas campuran sayuran atau arugula.
Tomat Hijau Goreng
Saya sangat suka membuat tomat hijau goreng renyah dengan adonan buttermilk yang tajam. Saya menghabiskan waktu berjam-jam menguji versi yang berbeda sampai saya menemukan resep yang sempurna. Adonan renyah yang digoreng pada setiap irisan menghasilkan kerak yang sangat renyah.
Cegah layar Anda menjadi gelap
- 4 besar tomat hijau, potong menjadi irisan 1/3 inci ($3,49)
- 1/2 cangkir tepung serbaguna, dibagi ($0,07)
- 1/2 cangkir tepung jagung ($0,38)
- 1 sdm Bubuk gosok BBQ, opsional ($0,69 )
- 1 sdt garam, dibagi ($0,02)
- 1/2 sdt lada hitam ($0,03)
- 1/2 cangkir mentega susu ($0,32)
- 2 telur Rp 0,34
- 1 1/3 cangkir minyak canola* ($1,23)
-
Potong tomat menjadi irisan berukuran 1/3 inci secara horizontal, buang bagian ujung beserta batangnya dan bagian paling bawah yang halus.
-
Campurkan 1/4 cangkir tepung, 1/2 cangkir tepung jagung, 1 sendok makan bubuk bumbu BBQ, dan 1/2 sdt garam dalam satu mangkuk kecil. Kocok untuk digabungkan.
-
Dalam mangkuk kecil lainnya, tuangkan sisa 1/4 cangkir tepung saja.
-
Dalam mangkuk ketiga, kocok telur dan buttermilk.
-
Dengan cara perakitan, celupkan potongan tomat ke dalam tepung, lalu campuran telur buttermilk, dan terakhir campuran bumbu BBQ tepung jagung. Letakkan setiap irisan tomat ke samping dan lanjutkan proses perakitan ini sampai semua tomat telah dikeruk dalam trio ajaib ini!
-
Setelah tomat Anda dikeruk dan disisihkan, panaskan minyak canola dalam wajan tebal dengan api besar hingga sangat panas! (Ambil setetes air di jari Anda dan teteskan ke dalam wajan. Setelah mendarat, jika meletup dan mendesis, tomat siap digoreng!)
-
Masukkan 3-4 buah tomat secara perlahan (tergantung ukuran penggorengan Anda) ke dalam minyak panas menggunakan spatula. Biarkan tomat digoreng dalam minyak dangkal selama 2-3 menit. Balik dan goreng sisi lainnya dalam waktu yang hampir bersamaan, terkadang satu menit lebih lama.
-
Keluarkan tomat setelah matang di atas piring berlapis tisu atau rak pendingin agar tidak terkena minyak berlebih.
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
**Jika Anda suka lapisan gorengan yang lebih tebal dan renyah, Anda dapat menambahkan ½ cangkir remah roti panko. Versi yang saya uji dengan ½ cangkir tepung jagung dan ½ cangkir panko juga hasilnya fantastis!
Porsi: 3irisan tomatKalori: 292kkalKarbohidrat: 32GProtein: 8GGemuk: 15GSodium: 539mgSerat: 4G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
cara membuat Tomat Hijau Goreng – foto langkah demi langkah
Potong 4 buah tomat hijau besar menjadi irisan berukuran 1/3 inci secara horizontal, buang bagian ujung beserta batangnya dan bagian paling bawah yang halus.
Campurkan 1/4 cangkir tepung, 1/2 cangkir tepung jagung, 1 sendok makan bubuk bumbu BBQ, dan 1/2 sdt garam dalam satu mangkuk kecil. Kocok untuk digabungkan. Dalam mangkuk kecil lainnya, tuangkan sisa 1/4 cangkir tepung saja.
Dalam mangkuk ketiga, kocok 2 butir telur dan 1/2 cangkir buttermilk.
Dengan cara perakitan, celupkan potongan tomat ke dalam tepung, lalu campuran telur buttermilk, dan terakhir campuran bumbu BBQ tepung jagung. Letakkan setiap irisan tomat ke samping dan lanjutkan proses perakitan ini sampai semua tomat telah dikeruk dalam trio ajaib ini!
Setelah tomat Anda dikeruk dan disisihkan, panaskan 1 1/3 cangkir minyak canola dalam wajan tebal dengan api besar hingga sangat panas! (Ambil setetes air di jari Anda dan teteskan ke dalam wajan. Setelah mendarat, jika meletup dan mendesis, tomat siap digoreng!)
Masukkan 3-4 buah tomat secara perlahan (tergantung ukuran penggorengan Anda) ke dalam minyak panas menggunakan spatula. Biarkan tomat digoreng dalam minyak dangkal selama 2-3 menit. Balik dan goreng sisi lainnya dalam waktu yang hampir bersamaan, terkadang satu menit lebih lama.
Keluarkan tomat setelah matang di atas piring berlapis tisu atau rak pendingin agar tidak terkena minyak berlebih.
Tomat hijau goreng yang renyah dan renyah ini adalah hidangan pembuka musim panas yang sempurna!