Di antara pekerjaan penuh waktu, kehidupan sebagai ibu, dan mengurus pertanian, saya sibuk 110% sepanjang waktu. Ketika keluarga saya mencari cara jitu untuk membuat saya berhenti sejenak, taco selalu menjadi jawabannya! Dan Taco Kembang Kol vegan dengan Saus Romesco ini adalah pilihan yang tepat bagi kami! Kembang kol panggangnya sangat empuk namun renyah, dan saus romesco buatan sendiri terasa asam dan sangat mudah dibuat. Serius, ini adalah kombinasi rasa yang patut dicoba—percayalah!
Apa itu Saus Romesco?
Romesco adalah saus yang sangat lezat dari daerah Catalonia di Spanyol. Saus ini secara tradisional dibuat dengan paprika merah, tomat, bawang putih, dan kacang almond dan awalnya dibuat oleh nelayan untuk dipadukan dengan hasil tangkapan mereka hari itu. Saya menambahkan paprika asap, jus lemon, dan cabai rawit, yang menambahkan rasa tajam dan berasap. Resep saus romesco saya yang mudah juga menggunakan saus tomat kalengan, jadi kita hanya perlu memanggang beberapa paprika dan mengocok semuanya dalam food processor! Saya menjaga teksturnya tetap kental karena saya Cinta kerenyahan yang ditambahkan almond pada taco kembang kol panggang ini.
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat resep taco kembang kol ini:
- Kembang kol: Pilih kembang kol terbesar yang dapat Anda temukan di toko kelontong. Lebih banyak kuntum kembang kol = lebih banyak taco! Hindari kembang kol dengan bintik-bintik lunak atau cokelat, karena itu merupakan tanda pasti bahwa kembang kol sudah melewati masa jayanya.
- Tortilla Tepung: Saya menggunakan tortilla jalanan yang lebih kecil, tetapi Anda bebas menggunakan tortilla apa pun yang Anda suka.
- Paprika Merah: Dipanggang hingga sempurna dan menambahkan rasa manis yang lezat pada saus romesco.
- Minyak zaitun: Membantu paprika dan kembang kol menjadi renyah saat dipanggang. Saya juga menambahkan sedikit ke dalam saus untuk menambah rasa dan mengemulsinya.
- Peterseli: Peterseli daun datar Italia menambahkan rasa segar dan beraroma herba pada taco. Cincang beberapa untuk saus, lalu taburkan peterseli utuh di atasnya sebagai hiasan.
- Jeruk nipis: Menambah kecerahan dan keasaman pada saus. Simpan beberapa irisan lemon untuk disajikan di samping.
- Bumbu-bumbu: Paprika asap, bubuk bawang putih, garam, lada hitam, dan cabai rawit tambahkan terbaik rasa pada kembang kol dan sausnya. Kembang kol juga merupakan bahan makanan pokok yang mungkin sudah Anda miliki!
- Siung bawang putih: Siung bawang putih segar wajib ada untuk romesco.
- Kacang Almond Mentah yang Diiris Tipis: Ini adalah tambahan klasik untuk saus dan menambahkan rasa kacang yang lezat. Kacang almond yang diiris tipis telah direbus sebentar untuk membuang kulit tanin dan membuatnya agak renyah. Anda mungkin akan menemukannya di rak kue di toko kelontong Anda. Kacang almond tawar biasa juga bisa digunakan. Jika Anda tidak suka kacang almond atau alergi kacang, Anda dapat menggunakan biji bunga matahari—lihat catatan saya di kartu resep di bawah ini!
- Saus tomat: Saus tomat kalengan adalah cara mudah untuk menambahkan rasa tomat ekstra. Saya menggunakan saus tomat biasa sekaleng 8 ons, tetapi Anda juga bisa menggunakan saus buatan sendiri.
- Cuka Putih: Menambahkan sedikit rasa asam (dan terjangkau!). Anda juga dapat menggunakan cuka anggur merah atau cuka sari apel. Cuka adalah salah satu bahan rahasia favorit saya untuk membuat cita rasa benar-benar menonjol dalam hampir semua resep!
Apa Lagi yang Dapat Saya Tambahkan?
Saya bisa dengan senang hati menyantap taco ini sepanjang hari, tetapi saya tidak akan pernah menolak topping atau isian tambahan! Berikut beberapa ide untuk membantu Anda memulai:
- Irisan alpukat, acar bawang merah, atau buah zaitun kalamata cincang untuk topping tambahan
- Keju parut (cheddar, Monterey Jack, campuran Meksiko, atau alternatif vegan) untuk hasil akhir yang meleleh
- Tambahkan setiap taco kembang kol dengan kacang hitam, kacang putih, kacang pinto, tahu, atau protein favorit Anda
- Biji jagung panggang untuk menambah rasa berasap
- Atau hilangkan tortilla dan sajikan semuanya dalam bungkus selada atau mangkuk taco kembang kol panggang!
- Hancurkan siung bawang putih sebelum memasukkannya ke dalam food processor.. Dengan melakukan ini, rasa bawang putih akan semakin kuat! Untuk menghancurkan bawang putih, letakkan siung yang sudah dikupas di atas talenan dan tekan perlahan dengan sisi datar pisau Anda (hati-hati!). Anda juga dapat menggunakan dasar gelas atau stoples yang berat.
- Anda dapat memanggang irisan almond dalam wajan kering dengan api sedang selama 2-3 menit jika diinginkan. Saya biasanya tidak melakukan ini, tetapi ini akan menambah rasa roti panggang yang enak.
- SAYA seperti kacang almond saya yang tetap utuh di dalam romesco, jadi saya hanya mengaduk campuran tersebut beberapa kali di dalam food processor. Anda hanya perlu mencincangnya sedikit dan mencampur semuanya, tetapi Anda dapat mencampurnya lebih lama jika menginginkan konsistensi yang lebih halus—romesco sangat serbaguna!
- Cobalah untuk menjaga ukuran kuntum kembang kol tetap sama. Ini akan membantu mereka matang secara merata di dalam oven. Iris bunga kol yang lebih besar menjadi dua atau empat bagian dan awasi bunga kol yang lebih kecil agar tidak gosong. (Meskipun beberapa bunga kol yang ekstra renyah sangat lezat!)
Cara Menyimpan Sisa Makanan
Setiap komponen dalam resep ini dapat disimpan dengan baik, jadi persiapkan makanan Anda dan buatlah porsi ganda! Makan siang selama berhari-hari dengan usaha minimal? Tentu saja! Simpan kembang kol panggang dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari, dan simpan romesco dalam wadah kedap udara hingga seminggu. Anda dapat memanaskan keduanya dalam microwave, tetapi untuk mendapatkan kembang kol yang paling renyah, panaskan kembali dalam oven atau air fryer pada suhu 350°F selama beberapa menit. Saus Romesco juga lezat jika disajikan dingin.
Resep Taco Kembang Kol (dengan Saus Romesco)
Taco Kembang Kol Vegan dengan Saus Romesco saya sangat lembut namun renyah dengan saus yang mudah dibuat dan pedas. Sederhana, segar, dan terjangkau!
Cegah layar Anda menjadi gelap
- 1 kembang kol besar, dibagi menjadi kuntum seukuran gigitan ($2,86)
- 1 bungkus tortilla tepung (saya suka ukuran taco jalanan, yang kecil!) ($1,68)
- 2 paprika merah ($2,96)
- 2 sdm minyak zaitun, dibagi Rp 0,19 juta
- 1 ¼ sdt paprika asap, dibagi Rp 0,04 juta
- ¼ sdt bubuk bawang putih Rp 0,01 juta
- ¼ sdt garam Rp 0,01 juta
- 2 siung bawang putih besar, dihancurkan Rp 0,09 juta
- ½ cangkir almond mentah yang diiris tipis* ($1,53)
- 1 Kaleng saus tomat 8 ons Rp 0,48 juta
- 2 sdm cuka putih Rp 0,04 juta
- ½ sdm jus lemon, sekitar ½ dari 1 lemon** Rp 0,64
- ½ sdt cabe rawit Rp 0,13 juta
- 2 sdm Peterseli pipih Italia, cincang Rp 0,09 juta
- 1 sdm peterseli segar, untuk hiasan Rp 0,09 juta
-
Potong paprika menjadi empat bagian dan buang bijinya.
-
Dalam mangkuk ukuran sedang, kocok bersama 1 sdm minyak zaitun, ¼ sdt paprika asap, bubuk bawang putih, dan garam.
-
Tambahkan paprika merah yang dibelah empat dan dibuang bijinya ke dalam mangkuk, lalu aduk.
-
Pindahkan potongan paprika merah ke loyang dan panggang dalam oven bersuhu 375 derajat selama 35-40 menit di rak atas.
-
Kemudian, pada mangkuk yang sama, tambahkan kuntum kembang kol dan aduk hingga terlapisi. Taburi sedikit garam dan sebarkan kuntum pada loyang yang sudah dialasi kertas roti dan panggang dalam oven bersuhu 375 derajat di rak bawah selama 30 menit atau hingga lunak dan berwarna cokelat keemasan, hentikan untuk mengocok/membalik di tengah waktu memanggang.
-
Setelah paprika merah selesai dipanggang, selesaikan pembuatan saus Romesco: campurkan paprika panggang, 1 sdm minyak zaitun, siung bawang putih, saus tomat, cuka putih, air jeruk lemon, 1 sdt paprika asap, cabai rawit, garam, dan lada hitam dalam food processor. Aduk hingga tercampur rata tetapi masih menggumpal.
-
Tambahkan peterseli cincang dan irisan almond ke dalam food processor lalu putar beberapa kali.
-
Hangatkan tortilla tepung dalam wajan kering sampai agak kecokelatan.
-
Keluarkan kembang kol dari oven. Letakkan 3-4 kuntum di atas setiap tortilla dan siram dengan saus Romesco hangat. Hiasi dengan peterseli segar dan irisan almond jika ada. Nikmati dengan perasan lemon atau jeruk nipis segar!
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
**Sisihkan separuh lemon lainnya dan potong kecil-kecil untuk disajikan bersama taco! Saya menyertakan harga penuh lemon untuk tujuan ini.
Porsi: 1porsi (masing-masing sekitar 3 taco)Kalori: 438kkalKarbohidrat: 57GProteinnya: 13GGemuk: 20GSodium: tahun 1108mgSerat: 9G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
cara membuat Taco Kembang Kol dengan Saus Romesco – foto langkah demi langkah
Potong 2 paprika merah menjadi empat bagian dan buang bijinya. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk hingga tercampur 1 sdm minyak zaitun, ¼ sdt paprika asap, ¼ sdt bubuk bawang putih, dan ¼ sdt garam.
Tambahkan paprika merah yang dibelah empat dan dibuang bijinya ke dalam mangkuk, lalu aduk.
Pindahkan potongan paprika merah ke loyang dan panggang dalam oven bersuhu 375 derajat selama 35-40 menit di rak atas.
Kemudian, ke dalam mangkuk yang sama, tambahkan kuntum dari 1 kepala besar kembang kol dan aduk hingga terlapisi. Tambahkan sedikit garam dan sebarkan kuntum pada loyang yang sudah dialasi kertas roti.
Panggang dalam oven bersuhu 375 derajat pada rak bawah selama 30 menit atau sampai empuk dan berwarna cokelat keemasan, hentikan untuk mengocok/membalik di tengah waktu pemanggangan.
Setelah paprika merah selesai dipanggang, selesaikan pembuatan saus Romesco: campurkan paprika panggang, 1 sdm minyak zaitun, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, 1 kaleng saus tomat 8 ons, 2 sdm cuka putih, ½ sdm air jeruk lemon, 1 sdt paprika asap, ½ sdt cabai rawit, ¼ sdt garam, dan lada hitam dalam food processor. Aduk hingga tercampur rata tetapi masih menggumpal.
Tambahkan 2 sdm peterseli datar Italia cincang dan ½ cangkir irisan almond ke dalam food processor dan putar beberapa kali.
Hangatkan 1 bungkus tortilla tepung dalam wajan kering hingga agak kecokelatan.
Keluarkan kembang kol dari oven. Letakkan 3-4 kuntum di atas setiap tortilla dan siram dengan saus Romesco hangat. Hiasi dengan 1 sdm peterseli segar dan irisan almond jika ada. Nikmati dengan perasan lemon atau jeruk nipis segar!
Hadirkan semua nuansa kuliner kaki lima ke dapur Anda dengan taco kembang kol vegan dan saus romesco yang mudah ini. Namun, berhati-hatilah—Anda akan membuat saus ini untuk segala hal!