Hari-hari musim semi yang panas dan dingin ini membuatku bingung harus membuat makan malam apa. Suatu hari cuaca hangat dan cerah, dan hari berikutnya terasa seperti musim dingin lagi. Tapi apa pun suasana hatinya, menurut saya sup selalu menjadi jawaban yang tepat, dan Sup Ham dan Kentang ini sangat disukai banyak orang. Lembut namun tidak terlalu kental, dan diisi dengan sayuran segar dan ham asin, sup ini sangat cocok untuk musim peralihan ini!
Apa itu Sup Ham dan Kentang?
Sup yang kaya dan lembut ini terbuat dari kaldu sayuran yang diperkaya dengan susu dan mentega dan diisi sampai penuh dengan sayuran segar, kentang kental, dan ham asin. Ini benar-benar makanan yang menghangatkan perut, cocok untuk menghilangkan rasa dingin!
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat sup ham dan kentang:
- Minyak: Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak dengan rasa netral seperti minyak kanola atau minyak sayur juga bisa digunakan.
- Mirepoix: Bahan dasar seledri, wortel, dan bawang bombay menambah cita rasa sup ini.
- Kentang: Saya menggunakan 2 kentang ukuran sedang, yang hasilnya menjadi 3 1/2 cangkir setelah dipotong dadu. Saya lebih suka mengupas kentang untuk resep ini, tetapi Anda bisa membiarkan kulitnya tetap ada jika Anda suka!
- HAM yang dimasak: Anda dapat membeli steak ham atau menggunakan sisa ham dari resep Baked Ham kami! Vegetarian? Tidak masalah. Anda bisa menghilangkan hamnya dan ini menjadi lebih seperti sup sayuran dan rasanya enak!
- Kaldu Sayuran: Kamu membutuhkan 6 gelas, atau kamu bisa melarutkan 2 sendok makan kaldu sayur ke dalam 6 gelas air. Anda juga bisa menggunakan Kaldu Ayam jika itu yang Anda punya!
- Mentega asin: Menambah kekayaan dan membantu membentuk roux yang mengentalkan sup.
- Tepung serbaguna: Kombinasikan dengan mentega untuk membentuk roux yang mengentalkan sup.
- Susu: Menambah rasa krim pada sup.
- Garam dan merica: Meningkatkan rasa sup secara keseluruhan.
- Peterseli: Sedikit peterseli segar cincang menambah warna dan kesegaran pada sup.
Kentang Apa yang Terbaik untuk Sup?
Kentang terbaik untuk sup apa pun sangat bergantung pada tekstur yang Anda cari.
- Dengan sup ini, saya ingin menjaga potongan kentang utuh, jadi saya memilih kentang merah. Varietas lain yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik termasuk kentang baru, kentang bayi, dan bibit.
- Jika Anda ingin kentang Anda lebih lunak namun tetap mempertahankan bentuknya, Yukon Golds adalah pilihan tepat untuk sup ini.
- Kentang yang lebih bertepung, seperti Russets, akan meleleh ke dalam sup, membuatnya sangat kental, tetapi Anda tidak akan mendapatkan tekstur kentang utuh di setiap gigitan.
Anda mungkin tidak memerlukan garam apa pun tergantung pada ham yang Anda gunakan, jadi cicipi sesering mungkin dan sesuaikan sesuai keinginan Anda. Di antara mentega asin, kaldu, dan ham dari resep Baked Ham kami, saya tidak membutuhkan lebih dari sedikit garam tambahan.
Bagaimana Cara Mengentalkan Sup Ham dan Kentang?
Saya memilih untuk mengentalkan sup ini dengan apa yang disebut “roux pirang”. Ini adalah campuran mentega dan tepung yang dimasak dengan api sedang-kecil hingga matang baru saja mulai berubah warna dari putih menjadi pirang. Ini memperdalam rasa sup tanpa mengalahkan rasa alami bahan lainnya.
Sup Ham dan Kentang
Sup ham dan kentang ini lembut tetapi tidak terlalu berat dan diisi dengan sayuran segar dan ham asin. Ini sempurna untuk transisi musiman!
Cegah layar Anda menjadi gelap
- 2 sdm minyak zaitun ($0,34)
- 2 wortel, kupas dan potong dadu ($0,20)
- 3 batang seledri, potong dadu ($0,30)
- 1 bawang putih kecil, potong dadu ($1,02)
- 2 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu (kira-kira 3½ cangkir) ($1,66)
- 6 cangkir kaldu sayur ($0,53)
- 2 cangkir ham potong dadu yang dimasak ($6,38)
- 2 sdm mentega asin ($0,24)
- 1/4 cangkir tepung serbaguna ($0,05)
- 2 cangkir susu ($0,38)
- 2 sdm peterseli segar cincang ($0,08)
- 1 sdt lada hitam yang baru dipecah ($0,05)
- Garam secukupnya ($0,01)
-
Dalam panci kaldu, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay, masak hingga agak lunak dan bawang bombay bagus dan mengilap, sekitar 5 menit.
-
Tambahkan kentang, kaldu sayuran, dan ham ke dalam panci. Didihkan panci. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan kentang mendidih selama sekitar 15 menit, atau sampai empuk. Masukkan merica.
-
Lelehkan mentega dalam panci terpisah berukuran sedang dengan api sedang-kecil. Kocok tepung serbaguna hingga halus. Masak selama sekitar 1 menit. (Catatan: ini adalah “roux pirang” jadi Anda tidak ingin tepung terpanggang terlalu banyak!) Kocok susu dan masak selama sekitar 4 menit hingga kental dan hangat.
-
Tuang campuran susu/roux ke dalam panci berisi sup ham dan aduk hingga tercampur. Masak sampai semua sayuran mencapai kelembutan yang diinginkan dan sup mengental sesuai keinginan Anda, 10 menit lagi sudah cukup. Tambahkan peterseli, tambahan garam dan merica jika perlu dan nikmatilah!
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
Ini menghasilkan 12 cangkir sup, tapi menurut kami 1 1/2 cangkir sudah cukup untuk hidangan, jadi jika itu ukuran porsi Anda, Anda bisa menyajikannya untuk 8 orang.
Porsi: 1mangkukKalori: 212kkalKarbohidrat: 20GProtein: 9GGemuk: 11GSodium: 1109mgSerat: 2G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
cara membuat Sup Ham dan Kentang – foto langkah demi langkah
Dalam panci kaldu Anda, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan 2 wortel kupas dan potong dadu, 3 batang seledri potong dadu, dan 1 bawang putih kecil potong dadu, lalu masak hingga agak lunak dan bawang bombay bagus serta mengilap, sekitar 5 menit.
Tambahkan 2 kentang kupas dan potong dadu, 6 cangkir kaldu sayuran, dan 2 cangkir ham matang yang dipotong dadu ke dalam panci. Didihkan; didihkan dengan api sedang sampai kentang empuk, sekitar 15 menit. Masukkan 1 sdt lada hitam Anda.
Lelehkan 2 sendok makan mentega asin dalam panci terpisah berukuran sedang dengan api sedang-kecil. Kocok dalam 1/4 cangkir tepung serbaguna hingga halus. Masak selama sekitar 1 menit. (Catatan: ini adalah “blonde roux” jadi Anda tidak ingin tepung terpanggang terlalu banyak!) Kocok dalam 2 cangkir susu dan masak selama sekitar 4 menit hingga kental dan hangat.
Tuang campuran susu/roux ke dalam panci berisi sup ham dan aduk hingga tercampur. Masak sampai semua sayuran mencapai kelembutan yang diinginkan dan sup mengental sesuai keinginan Anda, 10 menit lagi sudah cukup. Tambahkan peterseli, garam tambahan, dan merica jika perlu dan nikmatilah!
Sup krim ham dan kentang ini sangat cocok untuk pergantian musim!