Saya pernah mengatakannya sebelumnya, dan saya akan mengatakannya lagi: Sayuran merupakan makanan cepat saji TERBAIK, terutama jagung! Anda dapat memakan jagung mentah, dipanggang, direbus, dikukus, atau bahkan dimasak dalam microwave. Namun, satu-satunya yang lebih baik daripada jagung biasa adalah Salad Jagung Jalanan ini! Salad ini dilumuri saus yang tajam, lembut, pedas, dan penuh dengan keju cotija serta daun ketumbar segar—seperti eloté, atau 'jagung jalanan', tetapi dalam bentuk yang mudah dimakan. Tidak ingin wajah Anda dipenuhi jagung jalanan saat Anda memasak di acara kumpul-kumpul? Metode ini mengharuskan Anda mengupas jagung dari tongkolnya terlebih dahulu sehingga Anda dapat menikmati setiap gigitan dengan bersih.
Apa itu Salad Jagung Jalanan Meksiko?
Salad jagung jalanan, atau esquites, pada dasarnya adalah versi jagung rebus asli dari eloté. Dikenal juga sebagai eloté en vaso (jagung dalam cangkir) dan merupakan makanan jalanan atau camilan Meksiko yang sangat populer. Namun, jika eloté dimasak di atas panggangan dan disajikan di atas tusuk sate, esquites jagung disajikan dalam cangkir atau mangkuk—cocok untuk camilan saat bepergian!
Untuk resep ini, saya meniru rasa panggang arang dengan memanggang biji jagung dengan cepat di wajan panas. Jagung kemudian dicampur dengan saus buatan sendiri yang paling mudah dan PALING ENAK yang pernah ada—campuran mayones, yogurt Yunani, air jeruk nipis/kulit jeruk nipis, paprika asap, cabai rawit, bubuk cabai, dan garam. Resep salad jagung jalanan ini lezat, terjangkau, dan SANGAT mudah dibuat!
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat salad jagung jalanan:
- Mayones: Ini adalah bahan yang biasanya digunakan untuk melapisi jagung tradisional Meksiko sebelum menambahkan topping. Gunakan merek apa pun yang Anda suka, meskipun mayones biasa yang berlemak penuh akan memberikan rasa dan tekstur terbaik.
- Yogurt Yunani Biasa: Menambahkan rasa tajam dan lembut pada saus.
- Jeruk nipis: Air perasan dan kulit jeruk nipis menambah kesegaran untuk menyeimbangkan rasa lainnya.
- Bumbu-bumbu: Campuran paprika asap, cabai rawit, bubuk cabai, dan garam laut menambah jumlah rasa pedas dan asap yang sempurna.
- Keju Cotija: Keju Meksiko yang renyah dan asin ini sangat cocok dipadukan dengan jagung. Jika Anda tidak dapat menemukan cotija, keju feta, Parmesan parut, queso fresco, atau keju kambing adalah pengganti yang bagus.
- Jagung: Saya menggunakan tongkol jagung segar yang sudah dibuang kulitnya. Rasa jagung segar tidak ada duanya, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku jika Anda punya.
- Ketumbar: Menambahkan kesegaran dan semburat warna.
- Ekstra Opsional: Anda bisa menghilangkannya jika Anda suka, tetapi saya suka menambahkan acar bawang merah dan acar jalapeño ke salad jagung jalanan saya.
Saran Penyajian
Saya tidak dapat memikirkan hidangan musim panas apa pun yang tidak cocok dengan resep salad jagung jalanan ini! Ayam panggang, burger kalkun, atau taco udang Tajín kami akan menjadi pilihan yang lezat. Saya juga menyajikannya sebagai 'saus' dengan keripik tortilla – cobalah!
Petunjuk Penyimpanan
Salad jagung jalanan lezat jika disajikan panas atau dingin. Anda dapat langsung menikmatinya atau menyimpan sisa salad di lemari es hingga 3 hari. Wadah kedap udara paling cocok untuk menjaga kesegaran salad! Aduk semuanya hingga merata sebelum disajikan.
Salad Jagung Jalanan (Esquites)
Salad Jagung Jalanan ini memiliki semua rasa pedas, lembut, dan asam dari eloté, tetapi dalam bentuk camilan yang mudah dimakan. Ini adalah lauk yang sempurna di musim panas!
Cegah layar Anda menjadi gelap
Bahan Saus
- 3 sdm mayones Rp 0,24 juta
- 2 sdm yogurt Yunani tawar Rp 0,12 juta
- 1 jeruk nipis Rp 0,25 juta
- ¼ sdt paprika asap Rp 0,04 juta
- ⅛ sdt cabe rawit Rp 0,02 juta
- ¼ sdt bubuk cabai Rp 0,02 juta
- ¼ sdt garam laut Rp 0,01 juta
Bahan Salad
- 5 tongkol jagung, dikupas* ($1,65)
- ¼ cangkir Cilantro Segar Rp 0,22 juta
- 3 sdm **Keju Cotija** Rp 0,62 juta
Opsional tapi Direkomendasikan
- 2 sdm acar bawang merah Rp 0,24 juta
- 1 sdm acar jalapeno Rp 0,08
-
Serut biji jagung dari tongkolnya lalu masukkan ke dalam mangkuk pencampur dengan pisau tajam.
-
Cincang daun ketumbar dan (jika menggunakan) potong dadu cabai jalapeño dan bawang bombai menjadi potongan-potongan kecil.
-
Kumpulkan bahan-bahan saus: mayones, yogurt Yunani, paprika asap, cabai rawit, bubuk cabai, dan garam laut. Kulit jeruk nipis dan peras airnya.
-
Kocok semua bahan saus hingga halus.
-
Dalam wajan yang sangat panas, masukkan biji jagung dan aduk setiap 30 detik atau lebih sampai campuran biji jagung panggang tercampur dengan baik. Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama atau menambahkan minyak, Anda hanya perlu memberi sedikit warna pada biji jagung. Angkat dari wajan dan tuang ke dalam mangkuk saji besar.
-
Aduk jagung panggang, keju cotija, daun ketumbar, dan saus hingga tercampur rata. (Tambahkan acar bawang potong dadu dan cabai jalapeño jika Anda ingin menambahkannya!) Salad ini dapat dinikmati hangat atau dingin dengan taburan bubuk cabai di atasnya jika Anda suka pedas! Selamat menikmati.
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
**Parmesan parut, queso fresco, feta, atau keju kambing bisa menjadi pengganti yang bagus, jika diperlukan.
Informasi nutrisi tidak termasuk acar bawang merah dan acar bawang putih opsional. jalapeño.
Porsi: 1porsiKalori: 140kkalKarbohidrat: 15GProteinnya: 4GGemuk: 8GSodium: 253mgSerat: 2G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
cara membuat salad jagung jalanan – foto langkah demi langkah
Gunakan pisau tajam untuk mengupas biji jagung dari 5 tongkol jagung dan taruh di mangkuk besar.
Cincang ¼ cangkir daun ketumbar segar dan (jika menggunakan) potong dadu 2 sdm bawang merah acar dan 1 sdm cabai jalapeño acar menjadi potongan-potongan kecil. Kumpulkan 3 sdm keju cotija dan sisihkan semuanya sambil membuat saus salad.
Tambahkan 3 sdm mayones, 2 sdm yogurt Yunani tawar, ¼ sdt paprika asap, ⅛ sdt cabai rawit, ¼ sdt bubuk cabai, dan ¼ sdt garam laut. Parut dan peras satu jeruk nipis, lalu tambahkan kulit dan peras ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan lainnya.
Kocok semuanya hingga halus dan lembut.
Panaskan wajan kering dengan api besar. Setelah wajan panas, masukkan biji jagung dan aduk setiap 30 detik atau lebih hingga sebagian biji jagung gosong. Anda tidak perlu menambahkan minyak ke dalam wajan atau memasaknya terlalu lama – sekitar 5 menit sudah lebih dari cukup. Kita hanya ingin menambahkan sedikit warna dan rasa berasap pada jagung.
Angkat jagung dari api dan taruh dalam mangkuk saji besar. Tuang saus ke atas biji jagung yang sudah kecokelatan.
Tambahkan ¼ cangkir daun ketumbar cincang, 3 sdm keju cotija, dan (jika menggunakan) 2 sdm bawang merah acar potong dadu dan 1 sdm jalapeño potong dadu ke dalam jagung. Aduk semuanya hingga terlapisi saus secara merata dan tercampur rata. Sajikan hangat, atau biarkan dingin di lemari es sebelum disajikan. Saya selalu menaburkan sedikit bubuk cabai di atasnya karena saya suka pedas, tetapi langkah itu sepenuhnya opsional. Selamat menikmati!
Resep salad jagung jalanan yang lezat ini akan menjadi bintang acara masak-memasak musim panas Anda berikutnya!