Risotto Jagung Manis adalah sajian musim panas yang tidak boleh dilewatkan. Rasa jagung musim panas meresap ke seluruh hidangan ini saat Anda menggunakan setiap sisa saat memasak! Tongkol jagung yang biasanya dibuang menghadirkan rasa manis ekstra dan rasa tanah pada risotto ini, membuat setiap gigitan terasa seperti kenikmatan murni dari pertanian ke meja makan. Dan jangan mulai bicara tentang kombinasi tekstur. Biji jagung memberikan sedikit kerenyahan dan kesegaran pada resep, sementara risotto yang lembut dan lezat – ramah anggaran… tetapi buat musim panas!
Apa itu Risotto Jagung Manis?
Wah, saya suka sekali risotto yang lezat. Hidangan Italia ini terbuat dari beras bertepung, beras pendek, yang dimasak dalam kaldu hingga semua pati yang lezat itu terlepas – sehingga resep ini bertekstur lembut dan nikmat TANPA menambahkan krim apa pun. Risotto jagung manis ini mirip dengan risotto Parmesan saya, tetapi dengan sentuhan musim panas! Saya mengupas jagung dari tongkolnya dan menggunakan tongkolnya yang polos (ya, kami menggunakan tongkol utuh di sini) untuk memberi kaldu rasa jagung manis. Anggur putih, mentega, beras arborio, dan keju Parmesan melengkapi rasanya, menjadikan resep ini wajib dicoba musim ini.
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat risotto jagung manis:
- Nasi Arborio: Ini adalah beras terbaik dan paling umum digunakan untuk membuat risotto. Beras ini berbiji pendek dan sangat bertepung. JANGAN BILAS BERAS sebelum menggunakannya, atau Anda akan menghilangkan sebagian pati yang membuat risotto begitu lembut.
- Bonggol jagung: Gunakan tongkol jagung segar untuk resep ini, dan simpan tongkolnya setelah Anda mengupas bijinya. Anda juga dapat menggunakan jagung kalengan atau jagung beku dan dicairkan dalam jumlah sedikit (sekitar 2 cangkir), tetapi kaldu tidak akan memiliki rasa jagung segar yang sama tanpa tongkolnya.
- Bawang manis: Pilih bawang bombay yang manis, seperti Vidalia, Walla Walla, atau Maui, jika memungkinkan. Bawang bombay ini sedikit lebih lembut dan manis daripada bawang bombay kuning atau putih. Namun, bawang bombay kuning biasanya lebih murah – dan juga sangat lezat!
- Mentega: Gunakan mentega asin untuk memberi risotto sedikit rasa ekstra.
- Anggur putih: Kami jarang menambahkan anggur ke dalam resep karena akan menaikkan biaya, jadi Anda dapat melewatkannya jika tidak sesuai dengan anggaran Anda. Namun, jika Anda berhasil, anggur akan menambahkan cita rasa yang sangat nikmat. Gunakan anggur putih kering dan segar yang Anda suka minum. Saya biasanya menggunakan Pinot Grigio atau Sauvignon Blanc. Jangan lupa, Anda dapat membekukan anggur dalam wadah es batu untuk resep berikutnya sehingga tidak ada yang terbuang sia-sia!
- Keju Parmesan: Keju Parmesan yang asin dan gurih menjadi pelengkap sempurna untuk risotto jagung musim panas ini.
- Kaldu Sayuran: Gunakan kaldu sayuran buatan sendiri atau kaldu yang dibeli di toko. Saya menggunakan kaldu kaldu agar biaya tetap rendah.
Apa Lagi yang Dapat Saya Tambahkan?
Resep risotto jagung manis ini lezat apa adanya, tetapi juga merupakan dasar yang sempurna untuk menambahkan bahan-bahan lainnya. Berikut ini beberapa ide:
Resep ini sangat mudah dibuat, tetapi risotto adalah proses yang harus dilakukan secara langsung – tidak ada yang menyangkalnya. Anda harus menambahkan kaldu secara perlahan dan terus mengaduknya hingga tiba saatnya untuk menambahkan lebih banyak. Meskipun hanya butuh waktu sekitar 20 menit untuk melakukan ini, ini bukanlah resep yang bisa Anda tinggalkan! Untuk mempermudah dan menghemat waktu, saya selalu menyiapkan jagung, bawang, dan memarut keju Parmesan terlebih dahulu. Bahan-bahan ini dapat bertahan lama di lemari es, jadi yang harus saya lakukan hanyalah menambahkannya saat waktunya memasak. Perencanaan lebih awal akan sangat membantu!
Saran Penyajian
Saya suka menyajikan risotto jagung krim saya dengan asparagus dan tomat panggang, udang mentega bawang putih cepat saji, atau sayuran panggang balsamic.
Cara Menyimpan Risotto Jagung Manis
Risotto jagung manis ini paling enak dimakan segar, tetapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari. Panaskan kembali di atas kompor, aduk sesering mungkin, dengan sedikit kaldu atau air untuk mengembalikan tekstur lembutnya. Saya tidak menyarankan untuk membekukan risotto hanya karena teksturnya tidak akan bertahan lama setelah dicairkan.
Risotto Jagung Manis
Risotto Jagung Manis ini dipadukan dengan cita rasa musim panas! Masakannya lezat, sederhana, dan hemat biaya.
Cegah layar Anda menjadi gelap
- 3 bonggol jagung ($0,99)
- ½ bawang manis kecil ($0,94)
- 3 sdm mentega asin, dibagi Rp 0,42 juta
- 1 ½ cangkir nasi Arborio ($2,28)
- ¼ cangkir anggur putih* Rp 0,58
- 5 cangkir kaldu sayuran ($1,45)
- ½ cangkir keju parmesan parut ($2,71)
-
Potong jagung dari tongkolnya dan potong tongkolnya menjadi dua. Potong dadu bawang bombay, dan kumpulkan anggur putih*, keju Parmesan parut, mentega, dan beras arborio.
-
Tambahkan tongkol jagung dan kaldu sayuran ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil sambil Anda menyiapkan risotto:
-
Lelehkan 2 sdm mentega dalam wajan dengan api sedang-tinggi dan masak bawang bombay hingga mengilap.
-
Tambahkan beras arborio ke mentega dan bawang bombay, lalu panggang selama 1-2 menit.
-
Tambahkan jagung, masak selama satu menit lagi.
-
Tambahkan anggur putih dan masak.
-
Tambahkan satu sendok penuh kaldu jagung dan aduk terus. Tunggu hingga kaldu terserap sekitar 75% oleh nasi sebelum menambahkan sendok berikutnya. Terus tambahkan sendok kaldu hingga semua kaldu habis dan risotto menjadi lembut dan lengkap. Langkah ini akan memakan waktu sekitar 20 menit secara keseluruhan.
-
Aduk 1 sdm mentega dan keju Parmesan. Sajikan dengan peterseli atau herba segar lainnya (opsional).
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
* Jika anggaran Anda tidak mencukupi untuk membeli anggur, tidak apa-apa untuk tidak membelinya. Jika Anda bisa memasak dengan anggur, saya sarankan anggur putih yang renyah dan kering seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio. Chardonnay yang tidak diawetkan dengan kayu ek juga cocok untuk risotto ini! Ada botol anggur yang sangat terjangkau yang cocok untuk memasak ($5 untuk Yellowtail dan lebih sedikit biaya yang dibutuhkan jika Anda membeli botol mini untuk satu porsi!) Tahukah Anda bahwa Anda juga dapat membekukan anggur dalam baki es batu untuk dimasak nanti, jadi Anda tidak akan pernah menyia-nyiakan sebotol anggur?
Porsi: 1porsiKalori: 494kkalKarbohidrat: 81GProteinnya: 11GGemuk: 13GSodium: tahun 1475mgSerat: 4G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
cara membuat RISOTTO JAGUNG MANIS – foto langkah demi langkah
Dengan menggunakan pisau tajam, potong jagung dari 3 tongkol ke dalam mangkuk besar. Potong tongkol jagung dengan hati-hati menjadi dua bagian dan sisihkan biji jagung untuk saat ini.
Potong dadu ½ bawang bombay kecil menjadi potongan-potongan kecil. Kumpulkan ½ cangkir keju Parmesan, 3 sdm mentega asin (dibagi), ¼ cangkir anggur putih (jika menggunakan), dan 1½ cangkir beras arborio.
Masukkan tongkol jagung yang sudah dibelah dua ke dalam panci dan tutup dengan 5 cangkir kaldu sayuran. Didihkan kaldu dengan api kecil sambil Anda menyiapkan risotto.
Tambahkan 2 sdm mentega asin ke dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Setelah meleleh, tambahkan bawang potong dadu ke dalam mentega dan masak hingga mengilap. Kita tidak ingin bawang menjadi cokelat atau menjadi karamel; kita hanya ingin bawang menjadi harum dan lembut.
Tambahkan 1½ cangkir beras arborio ke dalam wajan berisi mentega dan bawang. Biarkan beras matang selama 1-2 menit, aduk sesekali.
Tuangkan biji jagung yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan ¼ cangkir anggur putih ke dalam wajan untuk mengeluarkan bagian yang kecokelatan dari dasar wajan (dikenal sebagai deglazing). Aduk dan biarkan anggur mendidih selama 1-2 menit.
Tuang perlahan 1 cangkir kaldu jagung sayur panas ke dalam wajan berisi nasi, dan aduk hingga sekitar 75% cairan terserap.
Tambahkan 1 sendok kaldu setiap kali, aduk terus, hingga nasi menyerap sebagian besar 5 cangkir. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit secara total. Nasi Anda harus al dente, artinya masih sedikit keras. Risotto juga harus lembut dan tidak berkuah.
Tambahkan 1 sdm mentega asin dan ½ cangkir keju Parmesan parut ke risotto jagung musim panas Anda dan aduk hingga tercampur rata.
Sajikan panas dan (opsional) hiasi dengan peterseli atau herba segar lainnya.
Tidak ada yang lebih nikmat dari semangkuk risotto jagung manis yang lembut untuk mengisi perut Anda di malam akhir musim panas!