Kue wortel adalah salah satu resep yang sebagian orang menyukainya dan sebagian lagi sangat tidak menyukainya. Nah hari ini, Muffin Kue Wortel ini layak mendapat kelas tersendiri. Mereka lembut, halus, dan lembab sempurna dengan semua rasa kue wortel yang luar biasa, tetapi dalam ukuran muffin yang nyaman dan mudah dibagikan. Dan peringatan spoiler, saya pecinta kue wortel, jadi saya akan menikmati muffin ini sepanjang musim! Bersenang-senang menambahkan campuran kue wortel favorit Anda seperti kismis manis dan kenari, atau Anda dapat membuatnya sederhana dan menghemat sedikit anggaran Anda. Apa pun yang Anda pilih, Anda dijamin akan menyukai muffin kue wortel yang lezat ini.
Saya menggunakan resep muffin zucchini saya, yang sangat saya sukai, sebagai inspirasi untuk muffin ini. Saya menyesuaikan takarannya dan menambahkan beberapa bumbu tambahan agar sesuai dengan profil rasa kue wortel. Hasilnya tentu saja ahh menakjubkan! Inilah semua yang Anda butuhkan:
- Wortel: Wortel tentu saja menjadi bintang pertunjukannya, jadi Anda memerlukan sekitar 3-4 wortel utuh berukuran besar, diparut halus untuk resep ini.
- Tepung serbaguna: Tepung serbaguna memberi struktur pada muffin. Anda dapat dengan aman mengganti hingga setengah tepung dengan tepung gandum utuh tanpa terlalu mempengaruhi rasa atau teksturnya.
- Bubuk Kue & Soda Kue: Keduanya merupakan bahan ragi untuk membantu muffin mengembang. Saya menggunakan keduanya karena keasaman ekstra dari saus apel.
- Telur: Telur untuk membantu mengikat semua bahan muffin menjadi satu.
- Gula Pasir Putih & Gula Merah Tua: Kombinasi kedua gula membantu menyeimbangkan rasa manis, kelembapan, dan tekstur muffin.
- Saus Apel & Minyak: Kombinasi minyak goreng dan saus apel menjaga muffin tetap lembab, namun tidak terlalu berminyak, dan Anda mendapatkan lebih banyak rasa dan kelembapan dengan menambahkan saus apel.
- Kayu Manis, Pala & Jahe: Inilah bumbu klasik yang sering ditemukan pada kue wortel. Kami menggunakan jumlah yang tepat untuk masing-masing muffin untuk memberikan rasa yang luar biasa pada muffin kue wortel ini!
- Vanila: Sentuhan ekstrak vanila menambah rasa yang lebih kaya pada muffin wortel.
- Kismis emas: Kismis yang ditambahkan sejujurnya adalah bagian favorit saya dari muffin. Mereka menambahkan rasa manis yang halus dan tekstur yang lebih pada muffin. Jangan ragu untuk menggunakan kismis biasa daripada kismis emas jika itu yang Anda punya.
- Gula Turbinado (opsional): Menambahkan taburan gula turbinado di atas setiap muffin tersebut sama sekali opsional, tapi suguhan istimewa. Ini memberi setiap muffin rasa manis dan ringan di bagian atasnya. Jika Anda tidak memiliki gula turbinado, jangan khawatir, muffin ini tetap enak tanpa gula.
Cara Memarut Wortel Anda
Seperti yang saya sebutkan di atas, Anda pasti ingin memarut wortel segar utuh untuk resep ini. Meskipun Anda tergoda untuk membeli wortel batang korek api yang sudah diparut di toko kelontong, wortel tersebut tidak cukup lembab untuk membuat muffin ini. Parutnya juga tidak cukup halus dan tidak bisa tercampur rata dengan adonan. Memarut sendiri wortel segar adalah cara yang tepat!
Selain itu, sebagian besar parutan kotak dilengkapi dengan sisi parutan kasar, sedang, dan halus. Saya menguji muffin ini menggunakan wortel parut sedang dan halus. Wortel yang diparut halus adalah pemenangnya! Wortel ini tercampur lebih baik dalam adonan dan memberikan lebih banyak kelembapan dibandingkan dengan wortel parut ukuran sedang.
- Jangan terlalu mencampur adonan! Pencampuran yang berlebihan akan menyebabkan muffin menjadi padat, bukannya ringan dan mengembang. Campur bahan kering dan bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada sisa tepung kering di dalam mangkuk.
- Olesi loyang muffin Anda dengan baik. Meskipun Anda menggunakan loyang muffin antilengket, pastikan untuk mengolesnya dengan baik atau gunakan pelapis cupcake agar muffin Anda tidak lengket di loyang.
- Anda dapat dengan mudah meregangkan adonan ini dan mendapatkan 12 muffin ukuran biasa. Saya ingin muffin yang lebih besar seperti roti, jadi saya membagi adonan menjadi sepuluh wadah muffin.
- Jika Anda ingin lebih merasakan rasa kue wortel, coba tambahkan kenari cincang, pecan, atau kelapa parut ke dalam adonan. Dan jika Anda benar-benar ingin menyajikan muffin wortel ini di atasnya, tambahkan frosting krim keju di atasnya! 😉
Cara Menyimpan Muffin Kue Wortel
Biarkan muffin hingga benar-benar dingin pada suhu kamar sebelum disimpan. Anda bisa menyimpan sisa muffin kue wortel dalam wadah kedap udara atau kantong penyimpan makanan di lemari es selama 4-5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, simpan dalam kantong penyimpanan tahan freezer hingga 3 bulan. Cairkan muffin beku pada suhu kamar atau microwave selama kurang lebih 30 detik hingga hangat.
muffin wortel
Muffin kue wortel yang lembut, empuk, dan lembab ini penuh dengan rasa kue wortel yang lezat dan suguhan manis yang sempurna setiap saat sepanjang hari!
Cegah layar Anda menjadi gelap
- 2 cangkir wortel parut halus (3-4 wortel besar) ($0,57)
- 2 telur yang besar ($0,33)
- 1/2 cangkir gula merah tua ($0,28)
- 1/2 cangkir gula pasir ($0,20)
- 1/3 cangkir saus apel manis ($0,18)
- 1/2 cangkir minyak goreng ($0,32)
- 1 sdt ekstrak vanili ($0,50)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna ($0,30)
- 1 sdt bubuk pengembang ($0,06)
- 1/2 sdt bubuk soda kue ($0,02)
- 1/2 sdt garam ($0,04)
- 1 sdt kayu manis ($0,10)
- 1/4 sdt pala bubuk ($0,05)
- 1/2 sdt jahe bubuk ($0,05)
- 3/4 cangkir kismis emas ($1,49)
- 1 sdm gula turbinado* ($0,06)
-
Panaskan oven hingga 350°F. Cuci, kupas dan parut wortel menggunakan lubang kecil/halus pada parutan kotak. Sisihkan wortel parut.
-
Dalam mangkuk besar, kocok bahan basah (telur, gula merah tua, gula pasir, saus apel, minyak dan ekstrak vanila) hingga tercampur rata.
-
Tambahkan wortel parut ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Aduk hingga tercampur.
-
Di wadah terpisah, aduk bahan-bahan kering (tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, kayu manis, pala bubuk, dan jahe bubuk) hingga tercampur rata.
-
Masukkan bahan kering ke wadah yang sama dengan bahan basah. Aduk hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini.
-
Tambahkan kismis ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
-
Bagilah adonan di antara sepuluh lubang muffin yang sudah diolesi minyak atau dialasi. Taburkan sedikit gula turbinado di atas setiap muffin, opsional.
-
Panggang muffin selama 20-22 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit, lalu kendurkan pinggiran muffin dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan muffin ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan. Menikmati!
Lihat cara kami menghitung biaya resep di sini.
*Menambahkan taburan gula turbinado di atas setiap muffin adalah opsional, tetapi hal ini menambah kerenyahan manis yang istimewa pada muffin.
Porsi: 1muffinKalori: 314kkalKarbohidrat: 49GProtein: 4GGemuk: 12GSodium: 249mgSerat: 2G
Baca penafian nutrisi lengkap kami di sini.
Cara Membuat Muffin Kue Wortel – Foto Langkah demi Langkah
Panaskan oven hingga 350°F. Cuci, kupas dan parut 2 cangkir wortel parut halus menggunakan lubang kecil/halus pada parutan kotak. Sisihkan wortel parut.
Dalam mangkuk besar, kocok 2 butir telur, 1/2 cangkir gula merah tua, 1/2 cangkir gula pasir, 1/3 cangkir saus apel, 1/2 cangkir minyak goreng, dan 1 sdt ekstrak vanila hingga tercampur rata.
Tambahkan wortel parut ke dalam mangkuk berisi bahan basah. Aduk hingga tercampur.
Dalam mangkuk terpisah, kocok 1 1/2 cangkir tepung serbaguna, 1 sdt baking powder, 1/2 sdt soda kue, 1/2 sdt garam, 1 sdt kayu manis, 1/4 sdt pala bubuk, dan 1/2 sdt jahe giling hingga tercampur rata.
Masukkan bahan kering ke wadah yang sama dengan bahan basah. Aduk hingga tercampur rata. Berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan secara berlebihan pada saat ini.
Tambahkan 3/4 cangkir kismis emas ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam adonan hingga tercampur rata.
Bagilah adonan di antara sepuluh lubang muffin yang sudah diminyaki atau dialasi dengan baik.
Opsional: Bagilah 1 sendok makan gula turbinado dan taburkan sedikit di atas setiap muffin.
Panggang muffin selama 20-22 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya mengembang. Biarkan muffin mendingin selama sekitar 5 menit, lalu kendurkan pinggiran muffin dengan hati-hati dengan pisau dan pindahkan muffin ke rak kawat untuk menyelesaikan pendinginan. Menikmati!
